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王思聪排队、潘石屹被代言,又卷烧饼如何一年开600家店的?

她不懂互联网,但能做好每一张烧饼。

2005年,短短一年时间,全国瞬间冒出上万家“土家掉渣饼”,堪称现象级爆款,然后一两年销声匿迹;10年过后,她携又卷烧饼重返市场,一年之内加盟多达600多家。

这是一个闷声发财的初创公司。经授权,黑马哥独家爆料她的“反互联网方法论”,供创业者学习借鉴。

差点成为小吃界的“陶华碧”

第1天,为了试市场,杨煜琪采取免费,玻璃柜台被挤破;

第2天,一张饼两块钱,有人找上门来说加盟;

1个月后,她狠心花费数十万在深圳最火的东门步行街开店

3个月后,当地电视台的采访带来巨大流量;

1年以后,掉渣饼火爆全国,巅峰时期有超过10000家店;

……

这是2005年左右在武汉水果湖排队购买土家掉渣烧饼的情况。在当时,刮起一场“土家掉渣烧饼”风暴,而在这场风暴的中心则是来自于湖北恩施的女性创业者——杨煜琪。

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掉渣饼几乎一夜爆红,谁也无法估计它的速度,不到一年的时间内全国已扩张到500家加盟店。

据数据统计2006年左右,全国“土家饼”门店数,达到1万家之多,对于产品来说,获得了肯定,绝对是一个现象级。“土家掉渣烧饼”昙花一现的现象,一度成为中国MBA商学院的研究课题。

她差点成为小吃界的“陶华碧”。

但让人无法预料的是,“土家族烧饼”、“土老冒烧饼”、“掉渣烧饼”、“土掉渣烧饼”、“掉馅的烧饼”、等各种品牌相继冒出。“当时一条街面上,会有四五家土家烧饼的店面。”市场在大家滥制的情况下玩坏了,又过了仅仅一年,绝大多数烧饼加盟店以关闭告终。

杨煜琪最终收获了上千万的加盟费,和一次刻骨铭心的教训。

从2006年最后一家店关闭,到2015年,整整10年间,杨煜琪一直在餐饮继续各种尝试,从开创了“西餐环境吃中餐”的“香籁概念餐厅”,到各种甜品、冰品、鲜榨果汁、干锅、楚菜等小吃,几乎每一个尝试都获得了不菲的盈利。

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