爱理财,爱生活,爱时尚
 
美食家鲜肉蒸馄饨



主料:猪肉末200g  芹菜400g  小麦面粉300g 

辅料:油适量  盐适量  鸡蛋3个  老抽适量  生抽适量  糖适量  胡椒粉适量  小葱适量  生姜适量  虾皮适量  虾米适量  紫菜适量
    Like tree, like fruit.羊毛出在羊身上。   

步骤
1.将面粉300克加一个鸡蛋和适量的水(液体重量大约150克,用压面机,面要稍微硬点。)搅拌成雪花状,捏成团,静置10分钟。
  2.过10分钟后再来揉,再静置30分钟。
3.面静置的时候来调馅料。将肉泥中加入老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉和一个鸡蛋调均,再加入葱和姜拌均备用。
  4.冷油下花椒粒,油热,关火,将芹菜小丁倒入拌炒均加盐调味。注:不爱吃花椒大粒捡出,只吃点香味。
5.芹菜小丁凉透后与调好味的肉泥“3”拌在一起备用。
  6.将醒好的面团用压面机,反复多次压,直到成为光滑的薄片,最后一遍手粉要用淀粉,吃起来滑润,这是馄饨皮与饺子皮的区别。
  7.切割成方形馄饨皮,为了防止粘在一起,中间要用淀粉。
8.取一块馄饨皮,馅料放在中间偏上一点。
9.向上对折,然后再向下折。
  10.内侧两边捏合起来,一个馄饨就包好了,依次包好其它。
11.另外还要准备配料:虾仁、虾皮、紫菜、小葱和蛋皮。
  12.将馄饨码放在涂油的盘子上,上温水锅蒸到水开,然后洒点水在馄饨上,并将虾仁、虾皮、紫菜撒点在馄饨上面,再蒸10分钟,揭锅浇点生抽和香油,撒点蛋皮和小葱,焖半分钟即可出锅。
  13.余下的虾仁、虾皮、紫菜、小葱和蛋皮做个汤与蒸馄饨同时上桌食用。   www.dzlo.com 睿客理财网
分享到:

验证码:        
最新文章
顶的最多
踩的最多
相关图文
© 2017 睿客理财网    [赣ICP备16005303号]   百度地图   google地图