螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和螺蛳汤调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味。

螺蛳粉鲜爽的秘方是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。

螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。

螺蛳粉的蛳字到底该怎么读？ 螺蛳粉中的蛳字很多容易读错，很多人会读成螺师（音）粉，虫字旁的蛳，准确的读法是平舌的 sī 一碗正宗的螺蛳粉中是没有螺蛳的 事实上正宗的螺蛳粉确实是没有螺蛳的。

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螺蛳粉的汤底是用跟香料爆炒过的螺蛳跟猪骨熬煮而成，所以才叫螺蛳粉。

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“听戏听腔，吃面吃汤。

”粉面本是无味的，全凭一碗好汤来吊味。

处理干净。