糖醋灯笼茄子，一个个做成小灯笼状的茄子，浇上红亮浓稠的番茄酱汁，看着十分喜庆，一端上桌就能被小朋友们一抢而光哦！把茄子切出六个缝儿然后塞进满满的肉，虽然考验刀工，但只要慢慢来也是很容易做得到的，下油锅炸一下，茄子里满裹着肉香气。

一口咬下美味在嘴里溢出美味，配着酸甜酱汁，丝毫不腻口，多少都吃得下。

【糖醋灯笼茄子】的用料猪瘦肉 200g、蚝油 1.5勺、生抽 1勺、白胡椒粉 半勺、淀粉 半勺、茄子 一根、蛋黄 一个、低筋面粉 100g、冷水 125g、泡打 2g、番茄酱 3大勺、香醋 1勺、水淀粉 少许、葱花 适量【糖醋灯笼茄子】的做法1.200g猪瘦肉洗净剁成肉末，加1勺蚝油、1勺生抽、半勺白胡椒粉和半勺淀粉拌匀，备用。

2.一根茄子洗净对半切开，每刀间隔2-3mm切，别切断，只在第6刀时切断。

3.将肉馅塞入茄子中。

4.裹面。