每个家庭的温馨时刻大多都在那聚在一起的午餐或晚餐时刻吧，然而在那之前，炒菜时候冒出来的油烟可是一个大问题！根据上海的同济大学肿瘤研究所的工作人员的调查发现，在非吸烟的人群的肺癌患者中，中老年妇女的患病几率相对要大的多，这主要是由于她们长期做饭所导致的，炒菜一小时相当于吸进半包烟。

这是因为油烟是食用油和食物在高温条件下产生大量热氧化分解产物。

只要当炒菜的温度上升在了在200-300℃之间的时候，所产生的油烟中含有多种有害物质 ,包括丙烯醛、苯 、甲醛、巴豆醛等。

这时候，人们很有可能会得一种叫油烟综合症，又叫醉油，其症状表现为：烹饪者做完饭后无食欲，却觉得眼睛发涩，喉咙发干，严重时眼睛有胀痛感，喉咙伴有。

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