酒酿是用蒸熟的江米，经过特殊的工序发酵而成的一种甜米酒，吃起来细腻润滑、醇香甜蜜，这一种自带甜味的米酒，可以用来烧汤，便是我老家常喝的一种汤“醪糟”，每次家里做的醪糟，我一个人都能喝好多，除了这种做法外，酒酿还可以用来烹饪一些肉菜，可以起到去腥提鲜的效果，所以用它来烹饪菜肴，是个非常不错的选择，下面我要分享给大家的这道菜肴，便是一道酒酿蒸黄鱼，黄鱼中含有丰富的营养家，尤其是对老年人来说，有很好的补益效果。

黄鱼可以经受得住多种的烹饪，酥炸小黄鱼、清蒸黄鱼、黄鱼炖豆腐等等，都是很常见的黄鱼的烹饪，众所周知，鱼类的腥味是比较重，尤其是对于一些远离海洋的地方来说，人们更是不太能接受的料鱼腥味，那么我们便完全可以用这种方法来做黄鱼，酒酿蒸黄鱼，鱼肉中飘着米酒的清香醇厚，吃一口，便再也放不小筷子，甚是美味无比，所以非常建议大家也要学着这样来烹饪鱼，而且用蒸制的方法做鱼，特别的鲜美多汁，下面我们一起学习。

酒酿蒸黄鱼的做法：

备用食材：小黄鱼500克，酒酿100克，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，蒜味剁椒适量，鸡精适量；

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制作过程：第一步，准备好的小黄鱼，先去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼肚，以及其他一些不能食用的部分后，彻底的清洗干净；

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第二步，准备出一个比较大点的盘子，在盘子的底部，放上一层酒酿，撒些盐，放上黄鱼；

第三步，生姜清洗干净后，切成丝，撒在黄鱼上面，再撒上些食盐，浇上蒸鱼豉油；

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第四步，葱清洗干净后，切成葱花，再将自制的酸味剁椒取出来；

第五步，将切好的葱花，撒在黄鱼上面，放上一勺蒜味剁椒，加上2匙植物油和鸡精；

第六步，隔水上锅，开始蒸制，差不多15分钟的时间即可，关火后，焖3分钟，撒些葱花，即可开吃。

烹饪小技巧：1、有猪油的，最好是放猪油，实在没有，再加植物油，用猪油口感会更好一些，蒸制的时候，注意是要等到锅中的水开了之后，再将盛有鱼的盘子，放进去蒸制，具体的蒸时间，还需要按照鱼的大小来定，灵活操作即可，不过鱼是非常容易熟，蒸的时间，不用太长。

2、以后买下黄鱼就别只是会炸着吃，教你黄鱼的花样新吃法，搭配酒酿，上锅蒸一蒸，做成这道酒酿蒸黄鱼，鲜嫩美味口感超好，我家大人小孩都非常爱吃，所以我便将做法，详细分享给大家，希望你的家人也能吃的开开心心。