煎鲳鱼时，学会这个“不粘锅技巧”，保证鱼皮完整，鱼肉鲜嫩 经济型鱼类指的是高产量的鱼类，比如小黄鱼、带鱼、鱿鱼、鲳鱼、鲅鱼等等，我们在菜市场或者超市里都会经常见到这些鱼。

待过北方和南方，我发现了一个差距，北方和南方的经济鱼类型是不一样的，比如北方鲅鱼比较多，人们都喜欢吃鲅鱼，而鲳鱼则是南方的经济鱼，多产自于南方海域。

不过不管南方北方，超市或者菜市场都可以买到鲳鱼，作为一种经济鱼，产量高，价格便宜，也深受人们的喜爱。

鲳鱼分为白鲳鱼、银鲳鱼和金鲳鱼，它们的价格不用，一般都是银鲳鱼的价格最贵。

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平常去超市里买的银鲳鱼，一斤大概38块钱，而且还是冷冻的，如果新鲜的，价格差不多四十多一斤。

冷冻的鲳鱼虽然不太新鲜，但是拿来。