莲藕焯水就变黑？牢记这几点，保证藕片洁白，口感脆嫩 寒冷的冬天，莲藕是非常不错的食材，它的营养价值非常高，特别适合冬天食用。

冬天要进补，不一定要吃鸡鸭鱼肉，吃莲藕也很滋补，而且好消化，低脂肪，功效多，没有什么坏处，尤其是小孩、老人和体质虚弱的人，常吃点莲藕，可以增强体质。

冬天人们喜欢用莲藕煲汤，但我更喜欢莲藕凉拌的口感，或者清炒莲藕。

煲汤的莲藕比较粉糯，而莲藕的口感清脆，爽口开胃，更加诱人。

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凉拌莲藕好吃，但是经常因为焯水就变黑，影响了人们的食欲。

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那么为什么莲藕会发黑呢？其实那都是因为氧化造成了，莲藕切开之后，容易被氧化，就变黑了。

那么怎么做才能像饭店一样，做出来不发黑，颜色洁白，口感脆嫩呢？其实很简单，只要牢记。