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牛肉焯水越来越脏?用这招,洗的一干二净

来源:颜久冰时间:2020-04-30阅读:7187

最近小区封闭式管理,根本出不来门,好在超市里可以线上购物送到小区门口,所以上午的时候订了些食材,这样就又可以好几天不出门了。春天是孩子的长高季,所以还给孩子订了一块牛肉呢。牛肉不仅味道好,所含的营养价值也是极高的,富含蛋白质、氨基酸以及钙等物质,具有强筋健骨、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用呢,正所谓是,孩子常吃长个子,老人常吃骨骼健康腿脚好。

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牛肉的做法有很多种,可以红烧、爆炒,还能炖汤呢,北方初春的天气是很干燥的,所以很多人买来牛肉也都是喜欢炖牛肉汤的。炖牛肉汤的做法步骤都是很简单的,不过我总感觉自己炖的牛肉汤味道怪怪的,特别是有种牛肉不干净的感觉。过一会就要炖牛肉汤了,所以打电话请教了一位老师傅,老师傅非常耐心的给我讲解了一下,还教给了我一个小妙招呢。下面我就把老师傅用的这招分享给大家,牛肉焯水越来越脏?老师傅用这招,脏物血水自动跑出来,太省心了。

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老师傅用的这一招,就是牛肉焯水之前,放入淡盐水中浸泡15-20分钟,在浸泡的过程中记得清清揉搓牛肉,这样你就会发现,牛肉中的脏东西和血水就自动跑出来了。这样在经过焯水和下锅炖,做出来的牛肉才是特别干净,还没有腥臭味的。

【家常炖牛肉】

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所需食材:牛肉、葱、姜、干辣椒、料酒、食盐、清水、八角、热水、白糖

步骤一:牛肉切成块,放入淡盐水中浸泡15-20分钟,中间记得揉搓一会,最后捞出冲洗干净备用。

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步骤二:葱剥皮洗干净切段,姜去皮洗干净切片,干辣椒切成小段。

步骤三:锅内添冷水,放入牛肉,大火煮开,倒入适量料酒,直到煮出浮沫和血水,捞出控水备用。

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步骤四:另准备干净的锅,放入牛肉、葱段、姜片、干辣椒、白糖,倒入多一点的热水。

步骤五:大火煮开,稍等一会,换成中小火慢炖,一直慢炖3个小时左右,撒入适量食盐,继续慢炖15分钟,即可关火盛出食用。

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小贴士:

1、牛肉焯水一定要冷水下锅,如果用热水的话,反而会导致脏东西和血水凝固在牛肉中,起到反作用,让牛肉变得更脏。

2、炖牛肉的时候加入适量白糖,不仅可以起到提鲜的作用,白糖还能起到软化牛肉中纤维,起到加快牛肉软烂的作用。

3、炖牛肉的时候一定不要用热水,并且最好一次性把水添足,如果中途一定要添水的话,也最好用热水,因为中途加冷水会导致牛肉口感变老的。

TAG标签:牛肉 蔬果 无肉不欢 干辣椒
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