饭店里让你回味不绝的炒鸡珍，是这么做的
来源：三七博士时间：2021-01-19阅读：4399
准备材料:鸡胗、青椒一枚、灯笼椒、麻椒多一些、葱段、姜片、孜然～
将鸡胗清洗干净，如图将鸡胗下面的那一层东西片下～
看图片～
划开鸡胗也是个技术活，先要将鸡胗斜切
然后将鸡胗改花刀，交叉着切，如图～
将青椒切丁～
灯笼椒切开～
鸡胗改成小块后，进行腌制～
一勺料酒～
一勺耗油～
一勺生抽～
适量胡椒粉～
盐适量～
拌匀后放入冷藏30分钟
入味后的鸡胗，放入7成热的油中进行炸制～
全程中小火，炸至表面变硬并熟后即可捞出控油～
另起锅，留底油，依次放入灯笼椒、麻椒进行煸炒～
煸炒出香味儿后，再放入孜然～
再放入青椒丁煸炒～
接着放入炸好的鸡胗一起翻炒～
好了，完工。
原料我放在这儿了，有需要的可以戳链接！
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19一般鸡杂很难买，最好的集合装就是冷冻的。鸡胗好吃但是不好处理，外层的那一层皮要撕掉。这个鸡胗是处理过的，入味很方便。炒一盘绰绰有余。
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6.5江浙地区很难长出好吃的小米辣，要说味道纯，抵不过四川的辣椒。一滴麻爽，二滴入魂，在家做辣椒油记得小火，否则会糊锅。
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