尖椒豆腐，这个小细节别忽略，滑嫩好吃
干豆腐是一种大豆制品，薄薄的一张，豆香浓郁，口感软嫩还有嚼劲。我国东北地区以品质优异的大豆为原料制成的干豆腐更是全国知名。干豆腐中含极丰富的大豆蛋白和多种氨基酸等人体所需的多种营养物质。干豆腐还是一种既能保证人体正常蛋白质摄入量又能有效防止发胖的健康食品，还可以减少心血管疾病的患病机率，预防缺钙。年纪大的人常吃可以减缓衰老增强体质，小孩吃可以提高记忆力补充钙质，女性常吃可以增加雌激素美容养肤。
干豆腐的吃法分为生着吃和熟着吃。生吃可以切成丝或者小片拌凉菜，也可以直接抹上些酱料裹上食材卷着吃。熟吃的做法有很多，煎、炒、炸，风格各异，口味独特，最经典的应该就属尖椒炒干豆腐了。今天给大家介绍的红油干豆腐皮，就是尖椒干豆腐的升级版本，味道浓香，下饭能手。
配料：干豆腐两张、尖椒一个、猪肉一块、大葱半根、郫县豆瓣辣酱、香菜少许
制作过程：
首先将买到的干豆腐取出用清水洗干净，控干水分后，叠在一起切成宽窄适中的干豆腐条。
烧一锅水，在开水里加入一勺小苏打，再将干豆腐丝放到锅里煮2分钟，盛出，过凉水后备用。
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68将准备的配菜清洗干净后分别料理好，尖椒去蒂去籽，切成小块；香菜切小段；葱切葱花备用。
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40猪肉切成稍薄的肉片。（建议大家最好选择用肥瘦比例均衡的五花肉，丰富的油脂味道更能添加香味）
锅中加入少量食油，烧到五成热，放入五花肉炒到变成白色后入郫县豆瓣辣酱，炒出红油后，加入清水，放入豆腐丝，用大火炖。
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11.8五分钟左右，开盖加入酱油、食盐、绵白糖调一下味，再倒入青椒块炒匀，淋上少许水淀粉，不停翻炒均匀后盛出锅，撒上葱花和香菜点缀一下。
烹饪小贴士：
烹调干豆腐，一定不能直接下锅炒制，这样的干豆腐会又干又韧还有一股豆腥味。
将干豆腐在加过小苏打的开水中焯烫不仅可以去除豆腥味，而且小苏打还能有效中和豆腐皮中的酸性物质，使豆腐皮更加柔嫩有口感。
2、还有一种简单的去除豆腥方法就是将干豆腐浸泡在冷盐水里，10分钟之后取出，切完之后再在凉水中泡6、7分钟即可。
