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泡了这么久的茶,你的方法真的正确吗?

来源:街坊读书时间:2022-09-01阅读:7243

泡了这么久的茶,你的方法真的正确吗?1

小编总结了五种常见不合适的泡茶方法,也针对不同的茶叶列出了不同的冲泡方式,希望能帮到爱茶的朋友们。

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不合适的方式一:习惯于泡浓茶

泡一杯浓度适中的茶水,一般需要5-8克左右的茶叶,白茶3-5克。有的人喜欢 泡浓茶,茶水太浓,浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以 后可续水再泡3-4杯。

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不合适的方式二:茶时间过长

茶叶浸泡1分钟以内饮用最佳,有些只需几秒或10几秒就可出水,不宜久泡。因此时已有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质浸泡出来。时间太长,茶水就会有苦涩味。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,易发生化学变化,不宜再饮用。

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不合适的方式三:用保温杯泡茶

沏茶宜用陶瓷壶、杯,不宜用保温杯。因用保温杯泡茶,茶水较长时间保持高温 ,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。

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不合适的方式四:扔掉泡过的茶叶

大多数人泡过茶后,把用过的茶叶扔掉。实际上这样是不经济的,可以把茶叶咀嚼后再将茶叶吐掉,因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其他营养物质。

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不合适的方式五:用沸水泡茶

用沸腾的开水泡茶,要因茶而异。泡黑茶、红茶、青茶或白茶中的贡眉、寿眉,可以用沸水冲泡,水温高才能泡开茶叶,让茶叶中的营养物质充分释放。但如果 是黄茶、绿茶,用沸水冲泡则会破坏很多营养物质。

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例如维生素C、维生素P等, 在水温超过80℃时就会被破坏,还易溶出过多的鞣酸等物质,使茶带有苦涩味。 因此,泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。尤其是绿茶,如温度太高,茶叶泡熟,变成了红茶,便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。

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