白茶好不好,一“闷”就知道!
从鉴别茶叶品质的角度来说,泡白茶的时候“闷”一会,却能够帮助我们看到茶品缺陷。
白茶“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久,因为长时间的浸泡,内质溶出更丰富,更易将茶品的优缺点都放大展现。而鉴别“闷”过的茶汤时,我们需要注意以下几方面:
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169汤色
汤色是反映茶叶内含物质是否丰富的一项重要指标,观察一款茶汤,需要注意其色泽及明亮度,茶汤透亮则说明内质溶出不够,浑浊则意味着茶品不够优质。
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320香气
茶叶经过“闷”泡后,闻香时更容易感受到香气类型、是否有异杂气息、香气是否显扬等。带有烟、霉、酸、馊、臭等不良气息的白茶,可以说是劣质茶品;带有焦糖香、水味重等的茶品则可能是加入了渥(堆)、晒红、高温湿仓做旧等非传统白茶工艺。
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328滋味
“闷”过的白茶茶汤,其滋味也更容易被感受,比如是否有异杂味、滋味是否分离、回甘强度及持久度如何、浓强程度如何?刺激性强而不涩是为浓,入口苦、吞咽后苦而挂舌是为涩,滋味分散、苦涩剥离的茶汤,基本认定茶品品质不过关。
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128口感
口感是指口腔对于茶汤的触觉部分,审评时要注意的分项有:包裹度、粘稠度、顺滑度、生津、涩感、融合度、锁喉感、刺舌感。
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3068白茶闷泡方法
白茶的闷泡,可理解为闷+泡。
闷,指的是密闭的空间,不透气。
泡,指的是茶叶浸泡在水中。
审评白茶时,闷泡是一个重要的环节。
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111日常生活中的白茶闷泡,一般是指茶叶投入保温壶或闷烧瓶内,闷上半小时后饮用。三五好友在一起品茶时的“坐杯”也属于闷泡。