很多人喜欢在闲暇时间里泡一杯普洱茶喝，不仅能放松身心，也能借助茶饮补充水分和维生素，实在是惬意至极的享受。喝茶也是一件有讲究的事情，从泡茶到喝茶都有一定的操作规范，若是能娴熟于心应之于手，就一定能泡出一杯好茶。就比如，在泡茶时不能轻易翻动茶叶，你知道这是为什么吗？

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泡茶时翻动叶底是为了观察茶叶被水浸泡后的形态，这也是许多人判断茶叶品质的一个手法，毕竟在干燥状态下茶叶的外形不易被观察，在水中舒展后的茶才能完全打开叶面。不过这样也会带来一些问题，从而使茶叶的滋味和香气大打折扣。

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在冲泡后茶叶随水流倾倒而自然堆积在茶具的一侧，细小的茶渣和较大的茶叶都有各自的位置。此时翻动茶叶，就会打乱茶叶的结构溢出茶渣，当再次冲泡时会使茶汤变浑浊。

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除了汤色的变化，茶汤的口感也会随着翻动茶叶而产生变化。冲泡茶叶时水对茶的浸泡溶出是逐步进行的，其中带有层次感，每一泡都会因参与浸泡的茶叶的性状变化而产生独特的风味，这也是普洱茶每一泡都能呈现不同饮用口感的原因。

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在冲泡时翻动茶叶，无疑会打破这种层次感，破坏已经形成的冲泡痕迹，最终导致茶汤口味的变化，直观的感受就是茶汤的口味会变苦涩或者寡淡。长久来看，由于没有适当的溶出顺序，茶叶的耐泡性也会被影响。

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品饮普洱茶不仅要有好茶，对于冲泡手法和规范也有一定的要求，在冲泡过程中不随意翻动茶叶的叶底便是其中一项。