茶叶表面有白霜，还能不能喝？
来源：糖人街时间：2019-09-11阅读：5645
起霜，也不是制茶工艺所要追求的品质效果，只是起霜的茶叶说明温度适宜和咖啡碱的含量较高。
叶中的咖啡碱在低温干燥环节的渗出，在单丛、大红袍、珠炒茶中，都有这个现象。
不起白霜的原因很多，不同的茶类咖啡碱含量有差别。
干燥时候的水分和温度的同步问题也会影响咖啡碱的渗出：干燥太快，咖啡碱来不及渗出；温度太低，咖啡碱也无法渗出。
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咖啡碱通常以无结晶水与一个结晶水的形式存在，为白色粉末或白色针状结晶。
镇店熟茶 白莺山 野生古树 香气高滋味好
无臭，味苦。
正宗原产地
无水咖啡碱在236℃时熔融，在谨慎加热下120℃可以升华，180℃大量升华。
正宗明前毛峰，芽头小，口感好
咖啡碱的这种性状，与吴郑老师的试验和研究是吻合的。
其实在铁观音中常常也会有类似的白霜出现，被称作“砂绿起霜”，也是咖啡碱随水分蒸发至茶叶表面凝结而。
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